Comprar carne podría costar más en 2027. El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) prevé aumentos en los precios de la res, el cerdo y el pollo, derivados de mayores costos de producción, energéticos, inseguridad y condiciones de abasto.
Según las proyecciones de Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos de Comecarne, la carne de res tendría el mayor incremento porcentual, seguida del cerdo y el pollo. Uno TV elaboró un ejercicio para ilustrar cómo podrían trasladarse esos aumentos al precio por kilogramo.
- Res: aumento previsto de 6% para 2027. Con un rango de referencia de 140 a 260 pesos por kilo, el precio estimado sería de aproximadamente 148 a 275 pesos por kilo.
- Cerdo: aumento previsto de 4.8% para 2027. Con un rango de referencia de 90 a 150 pesos por kilo, el precio estimado sería de aproximadamente 94 a 157 pesos por kilo.
- Pollo: aumento previsto de 3.3% para 2027. Con un rango de referencia de 60 a 150 pesos por kilo, el precio estimado sería de aproximadamente 62 a 155 pesos por kilo.
Se trata de estimaciones, no de precios oficiales ni de aumentos ya aplicados: los rangos corresponden al ejercicio presentado por el medio y no a una tarifa única para todo el país.
Entre las presiones identificadas por el sector están el aumento de los costos de producción y de los energéticos, los ajustes en la deducibilidad de las empresas, los robos en carreteras y la menor disponibilidad de ganado en Estados Unidos.
A ello se suma la necesidad de importar materias primas y determinados cortes que la producción nacional no alcanza a cubrir, lo que mantiene al mercado mexicano vinculado con las condiciones del comercio exterior.
