Algunos de los 135 médicos residentes y de alta especialidad afectados por el brote de gastroenteritis infecciosa aguda en el Hospital General de México (HGM) "Dr. Eduardo Liceaga" desayunaron chilaquiles con huevo en el comedor donde se originó el incidente, según confirmaron los propios médicos pasantes y residentes afectados.
El brote comenzó a manifestarse el martes 2 de septiembre de 2026, cuando los primeros residentes médicos comenzaron a presentar síntomas gastrointestinales. Para el miércoles 3 de septiembre, la cifra de afectados ascendía a 135 médicos, quienes fueron atendidos en diferentes áreas del nosocomio.
Las autoridades sanitarias confirmaron que se trata de un caso de salmonelosis, una infección bacteriana causada por la bacteria Salmonella, que comúnmente se transmite a través del consumo de alimentos contaminados, especialmente aquellos que contienen huevo mal cocido o manipulado incorrectamente.
Según testimonios de los propios médicos afectados, varios de ellos consumieron chilaquiles con huevo durante el desayuno en el comedor subrogado destinado exclusivamente para el personal médico residente. El huevo es uno de los alimentos más comúnmente asociados con brotes de salmonela, ya que la bacteria puede estar presente tanto en la cáscara como en el interior del huevo si no se maneja adecuadamente durante la producción, almacenamiento o preparación.
El servicio de alimentación del comedor donde se originó el brote está a cargo de la empresa Restaurantes Grogi, que opera el servicio los siete días de la semana durante todo el año. El contrato de esta empresa inició el 1 de septiembre de 2025 y tenía una vigencia prevista hasta el 31 de diciembre de 2027. Sin embargo, ante este incidente, las autoridades sanitarias evalúan la posibilidad de prescindir de sus servicios e incluso aplicar sanciones administrativas.
